Ormai tutti i catering e le location da matrimonio propongono l'aperitivo a buffet in una zona fisicamente separata da quella del pranzo e spesso, anche se non sempre, coincidente con la "zona ballo". 

Per l'aperitivo mi sono convinto sia necessario proporre un sound allegro e coinvolgente ad un volume intermedio. Non troppo basso, per evitare "l'effetto abbiocco", non troppo alto perché, non dimentichiamolo, il matrimonio ha bisogno anche dei momenti di socialità e non si può aggredire subito gli invitati con musica a tutto volume quando non hanno ancora preso dimestichezza con il luogo e con loro stessi (spesso non si conoscono tutti e il momento dell'aperitivo è perfetto per questo importante incombente).

Per quanto riguarda il genere musicale ti sconsiglio il chillout - lounge o l'house perché, nella mia esperienza, si crea un clima molto "freddo" e formale.

In questa particolare fase del matrimonio mi piace essere comunque molto presente con il microfono e salutare subito gli invitati man mano che arrivano nella location in attesa degli sposi. Sembrerà banale ma è proprio nei primi momenti in cui si arriva in villa che si comprende se il DJ è uno sfigato o uno giusto. Carpire l'attenzione e fiducia degli invitati è una importante ricetta per fare funzionare bene la giornata.

Durante l'aperitivo poi entrano ovviamente gli sposi. Concorderemo insieme la musica o il flashmob per questo importante momento in modo che sia enfatizzato al massimo. In alcuni aperitivi e location, a seconda di come è il pubblico e quanto è disperso (in location molto grandi e dispersive è difficile richiamare il pubblico a ballare mentre se gli invitati sono vicini è facilissimo) può essere che intraveda la possibilità di ballare un po' anche durante l'aperitivo, prima di spostare tutti gli ospiti in zona banchetto. I matrimoni che partono così come puoi intuire poi vanno avanti da soli, nel senso che gli invitati sono carichissimi e la giornata scorre che è un piacere.

In alternativa, ma te lo consiglio solo se ha una idea più elegante e raffinata dell'aperitivo, posso proporti il mio sax live per accompagnare il buffet iniziale ed il vostro arrivo fino al momento dell'inizio del banchetto nuziale. 

Esistono fondamentalmente due scuole di pensiero opposte in merito alla gestione del banchetto nuziale: "alla veneta" e "alla napoletana".

Essenzialmente il modello veneto, diciamo il modello più in voga in nord Italia, prevede che il banchetto nuziale sia svolto per lo più da seduti, di durata non superiore alle due ore (massimo due ore e mezza) per evitare di stancare gli invitati, con musica di sottofondo. Secondo questo modello al termine del banchetto si taglia la torta, con una pausa variabile non superiore a un'ora circa, e dopo il dolce nuziale si parte con i balli ad oltranza.

Il modello napoletano, in voga in sud Italia, prevede invece che il banchetto sia molto più lungo (anche tre, quattro o cinque ore, a seconda del numero di portate) e che fra una portata e l'altra ci sia ballo, karaoke ed intrattenimento ad alto volume. In questo caso il taglio della torta rappresenta non l'inizio delle danze ma segna la fine del ricevimento.

Esistono poi delle "modalità particolari" che sono applicate da alcuni catering e da alcuni ristoranti, ma oggi, fortunatamente, solo una esigua minoranza. Per esempio aperitivo corto (mezz'ora di olive e patatine) e pranzo lungo (alcuni ristoranti prevedono banchetti con dieci portate e cinque o sei ore seduti). Pause lunghe obbligatorie (io sconsiglio sempre le pause perché difficili da gestire sotto il profilo musicale, dispersive e spesso completamente inutili). Tempi dilatati a dismisura pur di tirare notte o, al contrario, tempi accorciati per consentire il turno serale.

A prescindere da questi casi limite, i due modelli - veneto e napoletano - che ti ho menzionato hanno, secondo la mia esperienza, pro e contro molto rilevanti che meritano di essere valutati:

- il modello veneto ha il vantaggio di consentire agli invitati di mangiare in santa pace e di "allungare il brodo", cioè di portare avanti gli orari del ricevimento in modo da favorire al massimo la situazione ideale per il ballo, che si sa è dal tramonto in poi. Un altro vantaggio è rappresentato dalla necessità di allestimento audio minimo, con evidente risparmio per gli sposi. Tuttavia il modello "puro" di banchetto alla veneta è ad alto rischio abbiocco a causa dei tempi morti fra le portare, soprattutto se, come accade, il catering o il ristorante ritardano il servizio. Se non c'è un intrattenimento minimo tra una portata e l'altra gli invitati cadono in un torpore profondo da cui è difficile riprenderli.

- al contrario, il modello napoletano ha il vantaggio di coinvolgere molto gli invitati e di far sì che la festa sia ricordata per molto tempo da tutti. Tuttavia, ha lo svantaggio di risultare molto pesante per alcuni invitati (si tratta davvero di un intrattenimento stressante ed onnipresente, anche se divertente) e soprattutto al nord non è ben visto nella maggioranza di ville e hotel per ragioni di spazio (serve uno spazio centrale della sala per le persone che ballano, altrimenti si crea un tappo e il servizio di ristorazione si blocca). Inoltre richiede un allestimento audio più importante e costoso. Va rilevato che spesso accade che i balli fra una portata e l'altra siano ostacolati anche dal difetto di coordinamento della location, che in caso di richiesta del DJ tarda a spegnere le luci, quindi occorre, per una buona riuscita di questo modello, grande sinergia e collaborazione in tale senso.

Personalmente io sono abilissimo nella gestione del banchetto alla napoletana e riesco a tirare su anche una gran festa, ma qualora ciò non sia possibile ho modificato il modello veneto. Semplicemente accordandosi con gli amici ed invitati (mi darai il numero dei testimoni del tuo matrimonio affinché possa coordinarmi in tal senso) sarà possibile inserire nelle pause tra una portata e l'altra, con gli invitati seduti, i giochi e scherzi degli amici, eventuali video e momenti karaoke senza alcun problema. Contando in questo modo sulla rapidità del servizio di ristorazione, il banchetto scivola velocemente e non appesantisce gli invitati.

Per quanto riguarda i generi musicali, il consiglio è per le parti sedute una easy listening allegra per evitare l'effetto abbiocco. Per il pranzo o cena alla napoletana invece stabiliremo insieme quali generi e temi preferire.

Se è stato fatto un buon lavoro e se le circostanze lo hanno consentito la terza fase del matrimonio è quella più semplice da gestire perché gli invitati hanno voglia di fare casino e divertirsi. 

Il dopo banchetto ha essenzialmente il ruolo di ponte verso il taglio della torta. In questa fase si può fare di tutto: karaoke, se ti piace, musica italiana da cantare, si può proiettare il video (che oramai quasi sempre viene realizzato dagli amici per gli sposi), in alcuni casi (se per esempio incombe un orario di chiusura) si può partire a ballare. 

Il taglio della torta comporta una pausa di circa mezz'ora tra taglio, sporzionamento, impiattamento e servizio. Al termine di questa fase la tradizione veneta prevede che ci sia il primo ballo. Concorderemo insieme se lo desiderate sotto forma di flashmob (in tal caso posso elaborare la traccia MP3 di prova su vostra indicazione), di ballo tradizionale o ballo con gli ospiti.

In caso di banchetto alla napoletana il primo ballo si tiene di solito proprio nella prima pausa o addirittura prima dell'inizio del pranzo. 

Esaurita la fase del primo ballo si può partire a scatenarsi con i balli. Nei matrimoni oggi, secondo la mia esperienza, è consigliabile iniziare con un repertorio di balli di gruppo (se ti piacciono) per divertire anche i più anziani e i bambini, per poi spostarsi alla commerciale, alla dance 90 e 2000.